Le birre prodotte dal birrificio Cajun:

	CECCA La bionda di Firenze “La birra per eccellenza. Leggera e dissetante. Con la giusta punta di amaro. Autentica come la vita vera. Birra bionda in puro stile inglese, ben luppolata, con note fruttate ed erbacee, con un pizzico di acidità che ne esalta la freschezza e la bevibilità.” Per una buona birra ci vuole una buona acqua. Lo sapevano già gli Etruschi che per primi fabbricarono birra in Italia. Per questo abbiamo cercato una delle migliori acque della provincia di Firenze. L’abbiamo trovata sulle terre alte di Marradi. Qui nel 1527, nacque il letterato Gerolamo Razzi. Cecca è il personaggio di una sua commedia divenuta celebre nella corte medicea per il linguaggio vivace, schietto e popolare. L’abbiamo scelta per testimoniare che il giglio di Firenze affonda le sue radici nella campagna toscana, fino alle sue terre più lontane. Formato: 75 cl Casse: 6 pezzi. Stile: Ale Colore: biondo oro Corpo: rotondo. Alcool: 5% Plato: 13° OG: 1050 IBU: 23,1
	ALTURA L’esplosione dei profumi “L’Altura svetta sulle altre. Viene da un altro mondo. Elegante e feroce come una pantera, esige rispetto. Ricavata da una classica ricetta belga, presenta note agrumate dovute all’uso di buccia d’arancia amara, ammorbidita con zucchero candito, e profumi di campo per l’infusione di spezie come il coriandolo. Schiuma persistente di color panna. Forte, di grande bevibilità nonostante la sua alta gradazione.” Lascia il freddo fuori dalla porta. Preparati a una serata fra amici, con una birra di grande carattere. Chiudi gli occhi e avvicina il naso al bicchiere. Il coriandolo ha il profumo tiepido dei campi fioriti. La buccia d’arancia amara ricorda la fragranza dorata dell’estate. Il lievito sprigiona aromi fruttati, dai sentori di fragola e albicocca. Una birra forte, viva. Sorsi di natura. Formato: 75 cl Casse: 6 pezzi. Stile: Belgian Strong Ale Colore: oro puro Corpo: pieno e intenso. Alcool: 8,5% Plato: 20° OG: 1077 IBU: 23,7
	LOM La forza del Marrone “Il nostro orgoglio. La nostra prima birra. Il malto d’orzo incontra un prodotto tipico straordinario: il ‘Marron Buono’ di Marradi. Disponibile tutto l’anno, salvo esaurimento scorte, è fatta con marroni congelati che essicchiamo e tostiamo manualmente. Note fruttate che ricordano fragola e albicocca, retrogusto con leggera tostatura dovuta alla cottura del marrone sulla fiamma viva.” L’uomo, la luce. Qui si dice Lom per entrambi. I lom a merz sono i fuochi accesi nei campi l’ultima notte di febbraio, quando l’uomo aiuta il sole a sorgere. È un rito primordiale che i nostri contadini celebrano da sempre. Sono loro a prendersi cura dell’albero che dà un frutto straordinario: il pregiato Marron Buono di Marradi, apprezzato in tutta Europa fin dal medioevo per il suo sapore unico. Questa birra è per loro. I nostri nonni l’avrebbero bevuta l’estate, nei campi inondati di sole. Ieri come oggi, Lom è questo. Formato: 50 cl Casse: 12 pezzi. Stile: Speciale al Marrone Colore: ambrato scuro Corpo: pieno. Alcool: 6% Plato: 15° OG: 1061 IBU: 16,8
	VESCA La fragranza della castagna “Nata lungo il percorso di sperimentazione e ricerca che ha portato alla Lom, si differenzia dalla sorella maggiore per l’uso di farina di castagne, macinata a pietra in un mulino del 845, al posto del frutto intero e per un lievito di ceppo diverso. Il sapore di castagna è più immediato, più facilmente avvertibile che nella Lom. Retrogusto leggermente affumicato.” La birra cruda, non pastorizzata e non filtrata, è un integratore prezioso, ricco di vitamine, antiossidanti naturali, lievito vivo. Gli antichi Egizi la chiamavano “pane liquido”. Qui da noi l’albero del pane è da sempre il castagno (castanea vesca, dal latino vescor: nutrirsi). Abbiamo sposato l’amido del Marrone di Marradi agli amidi dei malti d’orzo da birra. Siamo orgogliosi del risultato. Fieri di rinnovare una sana tradizione alimentare. Formato: 50 cl Casse: 12 pezzi. Stile: Speciale alla castagna Colore: ambrato Corpo: moderato. Alcool: 6% Plato: 15° OG: 1061 IBU: 16,8
	PORTALE Lo stile perduto “Per millenni la birra migliore ha avuto un solo colore: il nero. Dopo l’invasione delle chiarissime pils, anche questo stile antico ha rischiato di sparire, colpevole di non essere più alla moda. Robusto e fragrante, ma di facile bevibilità, regala note di caffè tostato e liquirizia, punte di fruttato come prugna. Corpo moderato, non cremoso, sapore asciutto.” I facchini del porto di Londra (porters) avevano bisogno a metà giornata di una birra vigorosa ma non pesante, a basso costo ma di buon carattere. Soltanto una miscela di tre birre diverse (Beer, Ale e Two Penny) riusciva a fondere qualità così lontane. Nel 1722 Ralph Harwood ebbe l’idea semplice e brillante di miscelare le tre birre in botte invece di spillarle una dopo l’altra in ogni bicchiere. Era nato uno stile nuovo. Questa birra straordinaria, che oltreoceano divenne la favorita di George Washington, rischiò di sparire alla metà del Novecento. Oggi, con la nostra Ale in stile Porter, vogliamo riscoprire tutta la fragrante complessità dello stile originale. Di colore nero, ha corpo moderato, non cremoso e sapore asciutto. Come due secoli fa, predominano qui note di caffè tostato, liquirizia e piccole punte di fruttato. Entrate e sedetevi con noi nel pub di Harwood. Formato: 50 cl Casse: 12 pezzi. Stile: Porte Colore: ebano Corpo: moderato. Alcool: 5,5% Plato: 14° OG: 1058 IBU: 32,9
	SAISON La birra di fattoria “Ispirata a una tipica ricetta belga, nata per ristorare i contadini durante il lavoro nei campi, è la birra ideale per scacciare il calore opprimente dell’estate. Fruttata e piacevole, dai sentori speziati, ha un alto tenore di luppolo, esaltato dalla durezza della nostra acqua, simile a quella della Vallonia, e dal dry hopping (luppolatura in fase di fermentazione). Forma un cappello di schiuma densa e persistente. In bocca sprigiona una sensazione di grande freschezza.” Questa birra vivace e rinfrescante deve il suo nome alla stagione estiva (saison). Le donne la servivano agli uomini che lavoravano nei campi quando l’afa toglieva il respiro. Nella regione dell’Hainaut, in Vallonia, veniva prodotta in ogni fattoria e lasciata maturare nelle cantine per mesi in attesa delle giornate più calde. L’amaro del luppolo, intenso e fragrante come fieno appena tagliato, azzera la sete. La pienezza del malto d’orzo, arricchita dalle note pepate del coriandolo, rinnova il palato con una leggera e piacevole sensazione astringente. Formato: 75 cl Casse: 6 pezzi. Stile: Saison Colore: arancio Corpo: pieno. Alcool: 5,2% Plato: 13° OG: 1053 IBU: 32,3